Leader del gruppo, ha formato un team giovane che è la forza dei locali, si è avvicinato al mondo della cucina fin dalla giovane età grazie al papà Riccardo, con cui si cimentava nelle tradizionali ricette di selvaggina, in seguito ha maturato esperienza sul campo grazie alla curiosità e alla voglia di sperimentare e rielaborare i piatti. Ristoratore intraprendente è sempre pronto a nuove sfide, come quella che l’ha portato a questa ultima apertura del Sottobosco, un ristorante nel suo paese di origine.

É l’anima dei due locali. Entra a far parte del team fin dalla prima apertura dell’albergo diffuso, iniziando come barista per poi passare alla cucina dove oggi ricopre un ruolo fondamentale dedicandosi con entusiasmo al mondo della pasta fresca, della pizza e dei dolci. Insieme a Davide ha creato e sviluppato il progetto Sottobosco.

Esperto di fiori e piante, è da lui e dalle sue raccolte di erbe spontanee che nascono le nuove ricette, gestore del rifugio e del campeggio, guida ambientale , con la sua associazione Aquilegia è e responsabile del Giardino Botanico Maria Ansaldi Pania di Corfino, che si trova proprio sopra al Rifugio Isera.

Precisa, attenta e sempre presente in sala. La sua cura per i dettagli, l’attenzione verso ogni ospite e la capacità di anticipare le esigenze del tavolo contribuiscono a creare un’esperienza elegante, fluida e accogliente. Professionalità e sensibilità si uniscono in un servizio discreto ma impeccabile.

Inizia con il suo primo lavoro stagionale al Rifugio Isera, rimane con noi negli anni, cresce e diventa una presenza importante dello staff di sala al Sottobosco. Giovane e intraprendente, insieme a Davide e Marta cura anche la parte marketing e social del locale.

Fratello di Davide, anche lui giovane imprenditore, ha aperto la sua azienda agricola a Corfino, con i suoi piccoli frutti e con i salumi di sua produzione arricchisce l’offerta del nostro menù. Collaboratore familiare nei nostri locali fin da subito, nel nuovo ristorante Sottobosco si dedica all’accoglienza dei clienti ed è responsabile dello staff di sala.

Il più piccolo della squadra, ancora in attesa di finire gli studi, inizia a collaborare con noi a sedici anni con il suo primo stage diventa subito parte integrante del team e pedina fondamentale nelle stagioni estive grazie alla sua voglia di imparare e alla sua attenzione al cliente.

Originaria di Bologna, medico veterinario, arriva in Appennino grazie ad un incarico col Parco Nazionale, dopo aver conosciuto Davide si trasferisce in Garfagnana ed entra nel mondo dell’ospitalità grazie al Rifugio Isera, dove si dedica all’accoglienza e alle attività di educazione ambientale.